原料糯米100克 豬肉餡200克 香菇5朵 胡蘿蔔1根 雞蛋1枚蔥末20克 薑末20克 香油2湯匙 料酒1湯匙生抽2湯匙鹽1/2茶匙 雞精1茶匙 做法 1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。 2)蔥姜洗淨後切末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。 3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。 4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。 溫馨提示: **根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。 **因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。 **在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。 **這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
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