麻辣豆腐魚
麻辣豆腐魚，是根據麻辣豆腐的做法改變而來，好吃的程度一定會超過麻辣豆腐哦，快來試試，真的很美味哦。
材料
嫩豆腐1塊 小耗兒魚10個150克 生薑1大塊 大蒜6粒 大蔥1段 香蔥3根 郫縣豆瓣1湯匙 辣椒粉2湯匙 花椒粉1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量 白糖1/4茶匙 菜油4湯匙 黃酒1/2湯匙 水澱粉2湯匙
做法
1準備好主原材料，洗淨薑蔥和魚。
2豆腐切成小方塊;生薑一半切末一半切片，香蔥切長段;大蒜和大蔥切末;豆瓣剁細。
3在碗裡放黃酒和4湯匙清水，放薑片和香蔥段和適量鹽，一起用力搓成薑蔥水。
4將耗兒魚放入，抓勻，醃20分鐘，中途翻動一下。
5炒鍋放油，小火，油燒掉泡沫後，放豆瓣炒香酥出紅油。
6加入1湯匙辣椒粉全部蔥薑末和1/3的大蒜末炒香。
7往鍋注入250ml水燒開，放入耗兒魚。
8調入醬油和白糖，嘗嘗味道後，看是否放鹽，用中火煮。
9耗兒魚斷生後，放入豆腐推勻，繼續燒。
10待豆腐入味，還有少量汁水時，淋入薄水澱粉，再次推勻，關火。
11將豆腐魚盛入深盤或碗內，上面均勻撒上1湯匙辣椒粉花椒粉和剩下的大蒜末。
12另用淨鍋燒熱，倒入菜油，燒到泡末化掉，出青煙時，趁滾燙均勻淋在碗裡。
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