爆炒油蛤
海鮮的價格相對於別的食物來說要貴一點，但是花蛤蜊這種就是百吃不厭的平價海鮮了，爆炒油蛤，經過高溫炒制，味道鮮美，口感獨特。
主料
花蛤蜊500克
輔料
花生油20克 香菜3棵 蒜3瓣
做法
1.材料準備好;油蛤放進鹽水中浸泡2小時，讓其吐盡泥沙後撈出控干
2.蒜香菜切碎;鍋裡放油，燒至78層熟，放蒜蓉爆香
3.放入控干後的油蛤大火拌炒;這時油蛤殼會慢慢張開，出水，大火一邊翻炒一邊收汁
4.炒至油蛤全部張口，撒入香菜即可
溫馨提示
1.油蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。我什麼調味料都沒放，原汁原味，非常好吃，只要是買到新鮮的食材 道菜譜www.daocaipu.com，盡可能的用保持原味的做法;
2.有九層塔最好了，沒有的話就用香菜吧~
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