酸辣魷魚
魷魚屬於水產類的食材 道菜譜www.daocaipu.com，處理起來有些麻煩，因而有些人不願意做。這道酸辣魷魚，味道鮮美，開胃下飯，魷魚又含有豐富的營養，真所謂一舉兩得。
材料
去髒鮮魷魚1個350克 泡紅椒100克 泡姜100克 大蒜4粒 香蔥5根 醬油1湯匙 木姜子油1湯匙 鹽適量 黃酒1湯匙 水澱粉 花生油3湯匙
做法
1準備好主材料，洗淨香蔥。
2取一張抽抽紙貼在魷魚的切口頂端，手捏著紙巾和魷魚外膜，一起往下撕掉。
3將腥膜全部撕掉，並沖洗乾淨。
4魷魚白色面朝上，用刀平均對剖成兩大塊，先橫後豎，劃十字花刀，後以4個格寬為一塊切斷成小塊。
5鍋裡燒水，水開後關火，然後把魷魚放下去，翻花後就馬上撈出來瀝水。
6魷魚裝碗或深盤，加入黃酒醬油醋適量量和水澱粉充分抓勻，醃10分鐘。
7將泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香蔥白和蔥綠分別切段。
8炒鍋燒熱，放花生油，小火，油溫後加入泡姜泡椒蔥白段蒜片炒出酸香味。
9將魷魚同醃汁全部倒入鍋裡，開大火，快速翻炒20到30秒。
10放入蔥綠段，調入木姜子油快速翻炒均勻，起鍋裝盤。
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