香辣蝦
香辣蝦，家喻戶曉的川菜，吃起來特別爽，喜歡吃辣就多放些辣椒，味道一定很好，做起來也很簡單，爆炒就好，此菜色香味俱全，顏色靚麗，讓人回味無窮。
主料
鮮蝦500克黃瓜1/2根蓮藕1/2節
配料
芹菜2棵蔥1棵姜6片蒜瓣3個干辣椒1大碗花椒1小把郫縣豆瓣1湯匙醬油1湯匙糖1茶匙椒鹽少許油500克
做法
1材料準備好。
2蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水份，一定擦乾水份哦，要不油辟哩叭啦，非常嚇人。
3黃瓜芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水份哦。
4干辣椒剪短，花椒郫縣豆瓣備好。
5鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃捲曲即可撈出，鍋裡的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩哦。
6再把蓮藕過過油，試試味道絕對不一樣。
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