肉質鮮嫩緊致的大塊蝦仁，在口中跳躍，彈性而飽滿，盈潤多汁，配上什錦脆爽的口感，汁水清香，味道鮮美。
什錦炒蝦仁
主料蝦仁300g
輔料黃瓜1根胡蘿蔔1根
調料色拉油鹽料酒白胡椒澱粉香油薑末
做法
1-2蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽料酒白胡椒，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右。
3胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用。
4鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香。
5下入蝦仁滑炒。
6蝦仁變色後盛出。
7鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生。
8放入事先炒好的蝦仁。
9放入黃瓜丁翻炒均勻。
10出鍋前淋入香油，即可。
小貼士
1料酒胡椒薑末三種材料必不可少，可有效去除蝦的腥味。
2蝦仁抓勻上漿，醃製可更好入味。
3翻炒時間不要過長。
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