魚片經過風吹日曬的大自然洗禮，被凝結成了自然的結晶。將海鮮的氣息封存於收縮乾癟的魚肉之中，等待著一場偉大的烹飪把鮮味從沉睡中喚醒。小蔥很好的輔佐了魚片的新生，讓鮮味更香！
材料魚片干半斤 小蔥一把 小辣椒三個
調料色拉油 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精各少許
做法
1【圖1-3】魚片干用冷卻浸泡軟，洗淨用剪刀剪成適合的大小塊狀備用，小蔥洗淨對半切斷備用。
2【圖4-8】油鍋燒熱倒入少量色拉油，放入洗淨備用的小辣椒爆香，倒入整理好的魚片干翻炒幾下，再依次倒入料酒老抽生抽各少許，最後倒入清水沒過魚片開大火燒。
3【圖9-12】湯汁煮開後，放入切半的小蔥根部繼續用大火燒開，幾分鐘後轉中小火煮，直至湯汁收幹一些再放入剩下的小蔥繼續燒至。最後燒到少許湯汁加入少許鹽和雞精提味離火起鍋即可。
中國菜譜網小貼士
1材料中說的魚片干，是一種馬面魚剖開後調味過曬乾的那種哦，不能買凹造型過的那種魚片，肉質太薄的魚片幹不適合做這道菜。
2不喜歡吃辣的可以試著自己減少辣椒或者直接不用，家裡不喜歡用老抽和生抽的同學，可以拿紅燒醬油來替代，如果味道夠鹹不需加鹽哦。
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