油潑鯉魚

油潑鯉魚

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:在各個地區，水煮魚的做法各不相同，不同的魚類也有它特殊的營養。今天分享一道油潑鯉魚，色香味俱全，芳香四溢，香氣逼人。...

　　美食製作

　　1先將鯉魚去鱗，去魚鰓，從魚頭處取出內臟;

　　2將鯉魚魚身魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，就可以看到在魚肉中間位置有一道如細線般的白筋露出來，用手指捏住白筋的一頭，用刀輕輕拍打魚身體，即可輕輕將白筋抽出來;

　　3將魚身兩面的兩條白筋抽完後，兩側打直花刀;

　　4鍋內加入大量清水，放入鹽料酒大蔥段大薑片燒開;

　　5將鯉魚放入鍋中，將蔥姜墊在魚身下燒開鍋;

　　6開鍋後蓋上鍋蓋調小火，沸而不滾的火燜制;

　　7趁著煮魚的空隙將蔥姜青紅尖椒切絲，大蒜切末，香菜切段;

　　8將蠔油生抽香醋香油糖調和在一起;

　　9十分鐘魚熟後撈出魚擺在盤中;

　　10將調好的料汁澆在魚身上;

　　11將蔥姜絲辣椒絲香菜段大蒜末調勻撒在魚身上;

　　12炒鍋加入花生油燒至八成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內有配料的魚身上。

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