海參，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參燕窩魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
【蔥燒海參蒸豆腐】
原料即食海參1個玉子豆腐2-3條大蔥1段蔥姜料酒蠔油老抽糖適量
做法
1 即食海參洗淨後入沸水炒一下，撈起切成粒;
2 大蔥切丁姜切末，玉子豆腐切成段;
3 鍋入油，將大蔥和薑末炒香，放入海參煸炒;
4 烹入加料酒去腥，加入蠔油老抽糖調味;
5 海參燒入味後盛出放在玉子豆腐上;
6 放入水燒開的蒸鍋裡蒸5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
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