紅燒醬汁的濃香在原本寡淡的魚肉上揮灑成入味的濃油赤醬的色彩，保留皮讓口感更好，香滑的魚皮非常好吃~ 紅燒的特色就是簡單，易上手，快來試試吧~
原料
草魚一隻 料酒4湯勺 生抽1湯勺紅燒醬油1湯勺 砂糖2/3湯勺 鹽油蔥姜蒜香葉香菜雞精清水適量
做法
1.草魚一隻洗淨，去魚線
2.切塊2cm左右厚度，備用
3.鍋中入油適量煎薑片蒜片香葉 出香味
4.倒入醬汁料酒生抽紅燒醬油
5.加砂糖 鹽
6.入清水適量 ，大火燒開
7.放入魚塊蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘
8.直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋
關於魚 五個小妙招
吃魚一個“鮮”字兒，無論清蒸 清燉 紅燒 水煮燒烤，現吃現殺或是賣魚的商販幫你宰殺後最好在1小時內食用，若實在買不到鮮活的，通過魚眼來判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較為新鮮，若是渾濁向內凹陷建議你不要購買了。
魚肉去腥，2個關鍵 魚身內部黑色內黏膜殘留內臟與血塊徹底清洗直至白淨;去魚線，魚身兩側各有1條白色細線，魚鰓魚尾各切一刀，魚鰓部位開始抽取，並用刀背輕拍魚身，可輕鬆抽出。
莫翻動 魚肉本身肉質鬆散滑嫩 若過於頻繁翻身 會造成散架 為了保持它的成品美觀 在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋。
魚肉文化，年夜飯總少不了“魚”的身影 取年年有餘 如魚得水 富貴有餘之意 民間家宴一條完整的魚 象徵著一個“全”字 魚頭朝向也有說法，主婦會放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以動筷子開食，這是勤勞淳樸的勞動人民，延續至今的敬重禮節。
如何去除案板上的魚腥味，洗潔精擔心化學成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心。
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