蒸臘魚
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蒸臘魚是湖南人愛吃的家鄉菜，湖南人常把食材 道菜譜www.daocaipu.com進行二次處理，醃製煙熏風乾等等。然後等要吃的時候拿出來，放上一些豆豉提鮮去味。湖南人嗜 辣，還會在蒸盤裡放一些辣椒。用電視上的方法處理臘魚塊，就是先浸泡，再焯燙，這樣真的可以讓很鹹的臘魚去掉大部分鹹味，最後出來的成品鹹淡適口，魚肉乾 香又而不柴，這個方法值得一試哦。
主輔料臘魚塊一份生薑三片干紅辣椒適量蒜瓣適量干豆豉適量
做法
1臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘
2泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝干
3炒鍋裡放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出
4蒜瓣切片，生薑切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5臘魚塊裝盤以後放入辣椒，升級，蒜瓣，豆豉，喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬
6 蒸鍋水開以後放入魚塊，大火蒸20分鐘就可以食用了
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