蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素鈣磷鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素維生素和人體必需的8種氨基酸。
蝦滑蝦仁500克，蛋清2只，玉米澱粉30克，鹽少許，白胡椒少許，料酒少許
配料麵包糠，全蛋液，麵粉
一蝦仁去泥腸洗淨
二加蛋清玉米澱粉鹽胡椒料酒 料理機打成泥
三逐次加清水，用兩雙筷子沿一個方向充分攪拌，每次都等水分吸收再加，知道合適的濃稠度，這個時候在下入沸水就是蝦滑了
四取一部分打好的蝦滑裝進保鮮袋中，用塑料刮板將蝦滑推緊實，冷凍成型
五去下保鮮袋切厚片備用
六準備一隻雞蛋打散，麵包糠，少許麵粉，國內坐油燒熱
七將蝦滑依次裹薄薄的麵粉，沾滿雞蛋液，再裹滿麵包糠入油鍋炸，中火煎至兩面金黃
八取出瀝油
面金黃* 到第三步時就是蝦滑了，我做好後一部分做蝦滑，一部分做這個香酥蝦滑，可以把蝦滑下在火鍋裡，也可以用雞湯濃湯寶，加些青菜，粉絲之類，做一份鮮美的蝦滑湯
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