椒鹽蝦，粵菜。主料，海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒鹽炒；椒鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
原料大蝦200克，海鹽120克，花椒7克，干辣椒3根，，干澱粉適量，油適量
做法
1剪掉蝦槍蝦須和蝦腳，剃掉蝦線;
2用紙巾吸乾水分，放置一乾淨盤中;
3倒入適量干澱粉;
4取一隻小鍋，倒入適量油，將蝦炸至酥脆並用紙巾吸乾多餘油份;
5炒鍋中小火倒入全部海鹽，炒至燙手，期間注意海鹽不要焦糊，否則菜就偏苦了，待海鹽微微泛黃後，倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘後，倒入大蝦;
6略翻炒後，關火，蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。
小貼士
1這款蝦非常受歡迎，做法也很特別~而且容易上手，如果有難度，可能是炸蝦的過程中，蝦內的水分一定要用紙巾吸乾淨，不然下鍋炸容易倒出濺。
2蝦的選擇只要不是個頭特別大的就可以，大個頭的蝦不好入味。
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