在日本，中餐很受歡迎，不管韓國菜意大利面怎麼流行，日本人對中國的熱愛是永遠不會減退的。在日本有三道中國菜是極其有名的，青椒肉絲麻婆豆腐，還有就是干燒蝦仁。
前兩個我在中國也是經常吃的，但是最後一個是到了日本才知道的。日本的干燒蝦仁和中餐的幾乎就不是一個東西，日本的干燒蝦仁湯汁往往比蝦更多更受歡迎，這可能和日本人吃飯離不開米飯有很大的原因，吃完蝦仁用勺子把酸酸甜甜的湯汁澆到米飯是日本人對這道菜最愛的吃法。
今天就把這道日本式的中國料理介紹給大家，不難吃，而且可以說很好吃，豆瓣醬和番茄醬讓蝦仁的味道辛香鮮美，越吃越香。除了醬汁，另外洗蝦仁也是很有講究的，我的這個洗蝦仁的方法是中華街的一個大廚告訴我的，用這個方法洗過的蝦仁不縮水而且有彈性，讓蝦仁的口感和味道都更上一層樓。建議童鞋們記到小本本裡以後遇到蝦仁就拿出來用用，很不錯。
材料大蝦仁300g西蘭花1個蔥30g
洗蝦用材料澱粉10g料酒5g鹽5g
泡蝦用材料澱粉3g蛋白1個料酒5g鹽3g色拉油5g
材料A姜15g大蒜15g豆豉2g
調料A高湯100cc豆瓣醬15g番茄醬45g紹興酒10g醬油3g糖3g
調料B澱粉3g水20cc
做法
1.蝦仁背部的黑線去掉後，用洗蝦的材料輕輕揉3分鐘左右，用水洗淨。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻後浸泡20分鐘。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦乾。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子裡待用。
5.材料A和蔥切碎待用。
4.鍋裡放一勺油煸炒材料A，香味兒出來後加入調料A，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
6.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
7.撒入蔥花翻炒一下後，倒入調好的調料B，翻炒一下馬上關火。
8.倒入西蘭花的盤子裡就完成了。如果喜歡更辛辣的可以加入白胡椒調味。
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