章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子－天然牛磺酸。營養成分分析熱量135.00千卡，蛋白質18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱氣血不足營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出；肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。章魚性平味甘鹹，入肝脾腎經；具有補血益氣治癰疽腫毒的作用。
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