馬鮫本身肉質就很鮮嫩，刺少肉肥。這道菜取讓調料13香醃製過魚肉，其美味非同小可。馬鮫魚，可以取靠近魚頭的那部份肉香煎，魚頭也可以用煎焗的方式來做，味道真讓人讚不絕口。廣東人習慣叫它“馬鮫”。事實上我從來沒買過，以前吃過基本上也是醃成了鹹魚的馬鮫，在我印象中沒吃過新鮮的。
鱍魚營養分析
1. 鱍魚其肉質細膩味道鮮美營養豐富，含豐富蛋白質維生素A礦物質等營養元素;
2. 鱍魚有補氣平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
3. 鱍魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血早衰營養不良產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
1 馬鮫魚用少許鹽十三香醃製備用。
2 煎之前用廚房紙吸乾水分。
3 燒熱鍋倒入少許橄欖油將馬鮫魚放入大火煎。
4 煎好一面反轉再煎另一面。
5 兩面都煎好後放入薑片。
6 然後再加入洋蔥炒片刻。
7 倒入已經調好的醬汁煮片刻。
8 讓魚肉充分吸收醬汁之後加入蔥段。
9 待醬汁煮濃後熄火上碟。
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