螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質脂肪及多種礦物質。
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹裡加入清湯掛面，使麵條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法
1準備食材 道菜譜www.daocaipu.com
2梭子蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5鍋裡放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6炸至蟹殼轉色撈出
7全部再重複炸一下，撈出控油
8裝盤，撒些胡椒粉即可
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