特別提示
魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹蕁麻疹等疾病的人忌食。
另
1.魷魚富含鈣磷鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒抗射線作用。
相關人群一般人群均能食用
脾胃虛寒高血脂高膽固醇血症動脈硬化等心血管病及肝病患者濕疹蕁麻疹等疾病患者忌食。
製作指導
1.干魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯炒食和燴食；
2.干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品；
3.魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平，珍美；能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
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