富貴蝦取大吉大利之名，皮脆肉香，酥軟嫩滑，焦脆爽口。用椒鹽點綴蝦的美味鮮香，原汁原味又鹹淡適宜。過年來上一道，艷驚四座，讓人大快朵頤。
製作過程
1準備的材料富貴蝦一斤，椒鹽粉高粱酒生薑末，蒜末，
2將富貴蝦沖洗乾淨，
3鍋中倒入250毫升的油，待油溫升高後，放入富貴蝦油炸，
4炸至金黃，撈起，在一旁瀝干油備用，
5鍋內剩少許油，放入生薑末大蒜末翻炒出香，
6放入炸好的富貴蝦翻炒，
7放入適量的高粱酒，
8放入椒鹽粉，翻炒均勻即可起鍋。
小貼士
1油溫的高低，我是放入一隻筷子，看到放入油中的一節筷子上氣泡了，這樣的油溫也差不多了。
2炸富貴蝦的時候，一定要將清洗乾淨的富貴蝦瀝干水分才能放入油鍋中，不然油花四濺太危險了。
3因為富貴蝦的兩邊有尖尖的刺，所以最好是將兩邊的刺剪掉，這樣吃起來就更加的方便。
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