椒鹽富貴蝦

椒鹽富貴蝦

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:富貴蝦取大吉大利之名，皮脆肉香，酥軟嫩滑，焦脆爽口。用椒鹽點綴蝦的美味鮮香，原汁原味又鹹淡適宜。過年來上一道，艷驚四座，讓人大快朵頤。...

蝦的吃法不同營養很懸殊

　　蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌寄生蟲，即使蘸醋芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

　　蝦含有豐富的蛋白質鈣磷鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦明蝦基圍蝦琵琶蝦龍蝦等;河蝦有青蝦河蝦草蝦小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好呢?

　　海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣磷鐵碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。

　　海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少。

　　蝦的吃法不同營養很懸殊

　　鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸青紅椒粒鹽味精香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然後端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。

　　小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這裡給您推薦一道美味營養的“河蝦小炒”將蝦洗淨，待油鍋熱後放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗後調入鹽胡椒粉味精香油即可。

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