材料:扇貝3個 雞蛋1個
做法:
1 將扇貝清洗乾淨,詳細清晰扇貝看這裡:>>如何洗扇貝?
2 將貝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好後擺在盤子中備用;
3 將雞蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克鹽,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的涼水,打成蛋液;
4 將蛋液倒入扇貝盤子中,將盤子放在蒸鍋中,蓋上一個大盤子,冷水開蒸;
5 先開大火,等燒開後轉中小火燒5分鐘,停止,燜1-2分鐘即可開鍋;
6 開鍋後淋上點鮮醬油,撒上點蔥花,即可開吃拉~~~
小貼士:
1 春天的扇貝比較肥美,多多都是日月貝;扇貝的裙邊可留可不留,口感有點老;
2如何做出光滑細膩不起泡的雞蛋羹?:
蒸蛋的時候,上面蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡!
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