這道菜品裡加入了有“鈣庫”之稱的蝦皮，蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進去後，吸收率卻並不高。這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進去，這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。所以用它和豆腐一起用大火燉制目的就是讓它能夠達到融合的目的，便於人體吸收。
主料滷水豆腐
配料豬五花肉50克，淡干蝦皮15克，蔥姜蒜片各5克，花生油適量
調料味達美醬油5克，李錦記蠔油10克，鹽適量，胡椒粉適量，
美食製作
1首先將豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚1厘米的長方形片，豬五花肉切薄片，蔥姜蒜切片;
2鍋燒水將切好的豆腐片放入其中大火煮制十分鐘，目的是去除豆腐的豆腥味，煮到豆腐出孔撈出;
3砂鍋燒熱加入花生油將豬五花肉片炒制干香出油，可以把多出來的油盛出來一些;
4加入蔥姜蒜片，加入洗乾淨的蝦皮爆香;
5待蝦皮出干香味時烹入醬油熗鍋，加入適量的水;
6將提前煮過的豆腐片均勻擺放在砂鍋中，加入蠔油，胡椒粉;
7大火燒開煲制湯汁快干即可撒蔥花撈出食用。
軟軟嫩嫩的豆腐乾香味濃的五花肉片和鮮鮮的小蝦皮在沙煲裡相互擁抱，相互融合，造就了這一道補鈣的熱鬧場面。
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