烹製好的糟魚，具有魚體完整肉質鬆軟，骨爛如泥，香而不腥肥而不膩等特點。成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳糟魚味美價廉，是一般老百姓喜愛的佳餚。在過去，特別是州城內那些從事拉車挑擔或做小買賣的窮苦人，他們碰上收入較好的時候，就買上二兩酒，一包糟魚，一手端著酒碗，一手拿著糟魚，蹲在酒店門口，飲酒，吃魚，談天說地，高興了還來上一段“梆子腔”，說什麼“有酒有魚有白面，給個知縣也不換”。當他們負債賠錢的時候，也要賒二兩酒，一包魚，蹲在那裡借酒澆愁。
糟魚含有豐富的鈣磷碘鋅硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯,該產品具有衛生方便等特點,是家庭宴會旅遊快餐饋贈親朋之佳品。“糟香思故鄉”，就是海外僑胞和外出遊子在異地對家鄉名吃的讚歎。
材料新鮮草魚 紅糟
輔料鹽 白酒 顆粒紅薯地瓜粉
做法
1草魚洗淨切成塊
2取適量的紅糟塗抹在草魚塊上
3加入白酒適量的鹽抓勻，入冰箱冷藏醃製半天以上
4加入適量地瓜粉，薄薄地裹在醃製好的紅糟魚上
5熱鍋熱油放入魚塊炸至酥脆即可
小貼士
加入白酒去腥而且能進一步激發紅糟的香味
關於紅糟
色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇降血壓降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。
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