黃鴨叫，學名黃顙魚，地方又稱黃呀姑黃鴨牯黃鴨咕，黃牙角，長約82~229mm，又稱黃鴨咕戈牙咯魚咯咯噎黃辣丁黃骨頭等。黃鴨叫肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，無肌間刺，多脂肪，其蛋白質含量為16.1%，脂肪為0.7%，是我國常見的食用魚類。營養價值很高，是餐桌上的珍品食餚。
食材 道菜譜www.daocaipu.com黃鴨叫1斤
做法
1用剪刀逐一剪開黃鴨叫的肚皮，掏出內脹，洗淨；
2薑片和小蔥適量放到碗裡，倒入料酒，沾著料酒用手使勁抓捏薑蔥，擠出薑蔥水，倒在黃鴨叫的上面並加少量的鹽拌均勻，醃10分鐘，清水洗淨。
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