主料蛤蜊1000克
輔料姜絲20克；蔥50克；蒜50克
調料白酒50克；鹽5克；糖5克；蠔油10克；澱粉適量
做法
1.先看看原料將蛤蜊用刷子刷洗乾淨
蛤蜊去沙就是鹽水泡4小時，如果買的質量好，就能乾淨去沙，買的質量不好，沒啥好法。
2.如何夏天吃姜不上火
家裡幾個人吃，就按成人10克的量切好姜絲，並用白酒浸泡10分鐘，就能去掉姜的燥火，還能暖胃不拉肚子。
3.炒蛤蜊的第一個關鍵
小商販賣給我們的蛤蜊，不都是一天進的貨，所以新鮮成度不一樣，蛤蜊一定要水開後入鍋，然後密切觀察，那個蛤蜊張開口，就趕緊撈那個，千萬不要將蛤蜊一起撈出，這樣出鍋的蛤蜊，軟嫩程度就一致了。
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