原料
鱸魚四川泡青菜野山椒干紅辣椒蔥姜蒜
做法
1鱸魚去鱗去鰓去內臟，一分為二，然後橫切花刀；
2蔥切段，姜切片，蒜頭拍扁，能吃辣的把野山椒和干紅辣椒切碎；
3起油鍋，鍋熱後，爆香蔥姜蒜干紅辣椒和野山椒，出香味後，烹入少許野山椒汁；
4把魚段放入，烹入料酒；
5添加適量的熱水燒開，轉中火慢燉；
6酸青菜沖洗淨，切碎，清洗，浸泡一會兒；
7嘗嘗到自己喜歡的酸鹹程度，撈出，攥干；
8另起油鍋，油熱後，下入酸青菜爆炒；
9炒至乾爽，蒜香味飄出，倒入魚鍋；
10繼續燉制10分鐘，用鹽糖調味，起鍋前撒青蒜苗。
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