先來拆蟹肉和蟹黃
1. 準備好熟湖蟹。
2. 先把蟹的各個部位分開。
3. 把蟹背翻過來，挖出蟹斗中的蟹黃。
4. 注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖乾淨就可以了。
5. 把蟹鉗用剪刀從關節處剪斷，然後把每段都剪開，挖出肉。
6. 把蟹腳用剪刀剪掉關節處，每個蟹腳分成兩部分。
7. 小的蟹腳部分用擀面杖壓一下，壓出裡面的蟹肉。
8. 稍大的一段蟹腳用工具從一端頂出裡面的肉。
9. 把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉。
10. 把蟹身上的蟹腮挖掉，還有當中揭開黑膜裡面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃。
11. 把處理乾淨的蟹身用工具挖出裡面的蟹黃和蟹肉。
12. 兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃。
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