炒蟹黃
【材料】拆好的蟹肉和蟹黃豬油一湯匙料酒一湯匙醋一湯匙鹽和白糖各一小撮薑末澱粉半茶匙，白胡椒粉少許。
【做法】
1. 準備好材料。
2. 鍋大火燒熱，放入豬油融化開。
3. 轉中火慢慢煸香薑末。
4.先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃。
5. 倒入料酒，翻炒幾下。
6. 倒入小半碗清水。
7. 不加蓋，煮一會兒。
8. 煮到鍋中水半干，倒入醋，加鹽和白糖。
9. 澱粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關火。
【小貼士】
1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的保存。
2. 水澱粉只需要少量，把湯汁收濃即可。
3.做好的炒蟹粉等稍涼後，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內吃完。
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