小貼士
1最好選用比較大個的蝦，如老虎蝦也適合些做法。
2過大的蝦可開邊後更入味。
3步驟3炒蝦時會將蝦頭中的油逼出變紅，盛出後重新洗鍋再爆配料是為了避免蝦油長時間爆炒變焦。
4鹽要稍多點才容易入味。
5沒有玫瑰露酒可用高度白酒代替。
6蒸魚生抽可用普通生抽加少量白糖代替。
干燒大明蝦
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:干燒通常會用到一些醬料和肉末等，而我做干燒蝦只用大蒜、香蔥和香菜，更加突出鮮蝦的原滋原味，避免搶味。經過三炒，大蝦干香入味、皮脆肉緊，下酒下飯，香的讓人停不了口，絕對是週末好菜，不信你試試。...
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