材料鳙魚魚頭1個蒜瓣3-4粒生薑1塊火腿1大片小蔥3-4根
調料鹽適量料酒醪糟糖香醋高湯
備料工作
１蒜去皮切丁；生薑去皮切丁；小蔥洗淨切末，郫縣豆瓣醬剁細備用；火腿切丁備用；
２將魚頭清洗乾淨，特別是魚腮及魚腹腔內的黑膜要去除乾淨，將魚頭用料酒鹽抹勻內外，稍加醃製；
做法
1.起油鍋，約四五成油溫時，將醃製好的魚頭用廚房紙拭乾水分放入油鍋中炸至酥透，撈出控油，
2.油鍋繼續加熱至七八成油溫，將魚頭再次下鍋炸上色，撈出控油備用；
干燒鮮魚頭
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:材料：鳙魚魚頭1個、蒜瓣3-4粒、生薑1塊、火腿1大片、小蔥3-4根（主要材料如圖所示）調料：鹽適量、料酒、醪糟、糖、香醋、高湯備料工作：１蒜去皮切丁；生薑去皮切丁；小蔥洗淨切末，郫縣豆瓣醬剁細備用；火腿切...
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