主料草魚一條
配料鮮橙一個小蔥兩根
調料白糖+番茄醬+香醋+涼開水或者高湯，油500克粟粉50克姜2克紹酒適量。
1草魚一條。
2去鱗鰓，清洗乾淨，切掉魚頭和魚尾。
3將魚腹內黑膜去淨，腥線抽去。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
4胸刺也要片掉。就是圖中靠近魚腹的斜刺。
6按「十字花刀」法繼續劃，劃好後的魚肉呈一個一個菱形「麥穗狀 」。這是打好的花刀，怎麼樣，哈，還行吧？
7接下來把打好花刀的魚身切成了幾個小段，目的是為了油炸的時候不用倒那麼一大鍋油，現在不是提倡低碳生活嗎~~如果不怕費油的童鞋，可以酌情省略此步驟。不切斷的話，就是松鼠魚的雛形了
8將切好花刀的魚肉魚頭和魚尾均勻拍上干澱粉，一定要拍均勻。
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