【原材料】
鮮蝦30只左右大蔥1段姜5克獨蒜1-2個香菜適量干辣椒隨意花椒1大勺。
【調味料】
a料生抽2大勺老抽1小勺料酒2大勺醋1/2小勺水200ml糖1小勺雞精。
b料植物油。
【做法】
蝦的處理
圖1新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
圖2準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。
圖3一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
圖4挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
圖5慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
圖6蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
圖7用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。
圖8水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
圖9對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚蝦刺蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
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