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滑蛋秋葵

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:秋葵有著護肝、健胃、補腎的功效,和雞蛋搭配做起來簡單,吃起來爽口,是一道很適合家庭的小炒。快來學一學吧。...

3臭雞蛋

1

        由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

4散黃蛋

1

       因運輸等劇烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

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