今天上的這道菌菇扣蛋卷，色澤金黃，蛋卷形似小銅錢圓中有圓，所以我另外給取名“財源滾滾黃金包”，更添年節美好寓意的喜慶味道。內包的上湯菌菇更添鮮美，葷素搭配合理的一道農家菜。
主要食材 道菜譜www.daocaipu.com雞蛋3個 肉糜150克 各類菌菇適量 排骨適量
調味料肉餡調味
菌菇上湯調味
具體做法
1菌菇選用小個的，滑子菇白玉菇蟹味菇什麼的都可以，去蒂洗淨備用;
2排骨湯或者雞湯可以事先燉好，然後放入菌菇再燉燒一會，加鹽調味出鍋備用;
34肉餡加調味料攪拌上勁備用;
5雞蛋打散，放入少許清水，平底鍋小火加熱，攤成薄薄的蛋皮，基本我是一個雞蛋攤一張;
67然後鋪上薄薄的一層肉餡，上鍋蒸熟;
8再切成小於1CM的薄片;
9再將切好的蛋卷平鋪碼入一個深底碗內，如圖;
10再將燒好的菌菇放在中間，做的多餘的蛋卷也可以放進去，這樣就備菜好了;
1112上桌前只需要再上鍋再蒸5-6分鐘左右，讓菌菇和蛋卷一起入味;
12倒扣再盤中，淋上菌菇湯，撒上蔥花即可。
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