【主料】雞蛋兩個水澱粉
【配料】小蔥花薑末蒜末泡辣椒
【調料】魚香汁
【做法】
1取雞蛋兩個，打在碗裡。
2用筷子抽打散。
3倒入調好的濃澱粉水。不要倒完，留一點最後再添一點兒水勾魚香芡。
4將蛋液和澱粉水攪拌均勻。
5鍋燒熱後，倒入油，油量要比平時炒菜多一些。
6油溫5成熱時，倒入蛋液。
7先大火，蛋液會在熱力的作用下慢慢漲大，邊緣鼓起，中間也會出現12個大包。這個時候，蓋上鍋蓋，調小火，開始進入「烘」的狀態。
8看一面基本凝固，顏色變成淺黃時翻面，繼續小火，蓋上鍋蓋「烘」。
9直到兩面均變為金黃色後出鍋，給個特寫。
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