10準備蔥薑末泡椒剁碎小蔥切粒。
11鍋內留底油，將蔥姜蒜末倒入。
12煸炒出香味後，倒入魚香汁。
13大火1分鐘。
14加入少許清水。
15大火燒開。
16勾入芡汁。
17攪拌後大火煮開，關火，魚香汁就做好了。
18將魚香汁淋在烘好的雞蛋上。
撒上小蔥粒兒，一盤香噴噴混合著川味「魚香」的烘蛋就可以端上桌了！一定要趁熱吃，一涼的話，蛋餅就會陣地失守，淪陷裊~~~
小貼士
【澱粉水的調製】
澱粉水按照水粉比1:1的比例調製，即1勺澱粉+1勺清水。
【雞蛋液的調製】
雞蛋和澱粉水的比例為11，即兩個雞蛋，加入澱粉水2勺。
還有一個要點就是要【注意火候的掌握】
先大火，然後用小火慢慢烘。所謂「烘」包含兩層意思一小火 二蓋鍋蓋。
烘蛋烘得滑嫩，秘訣在油上，提前將燒熱的油倒出一半，待蛋液入鍋後，再把這小半碗油從蛋汁中間衝入，可把最厚的部分燙熟。
烘蛋剛出鍋的時候，一定要趁熱吃才好哦，香香的嫩嫩的，放置一會後，就會塌陷掉好多，因為拍照前沒有提前擺好背景，所以耽誤了一些時間，蛋餅就顯得沒有那麼豐滿蓬鬆了。
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