4.45天以後，柿子已經明顯地失去水分，表皮很有彈性，用手輕輕地從柿子的側面將其壓扁。
5.將柿子重新放回架子上，繼續在室外暴曬2-3天。2-3天以後，將柿子再次壓扁。
6.準備一個紙盒子，鋪一層已經曬乾的柿子皮，碼上曬好的軟硬適中表皮彈性十足的柿子，表面再鋪一層干柿子皮，蓋蓋兒密封起來，靜置25-30天，待柿子餅表面滲出白色的粉霜時就可以食用了。
溫馨提示
1.暴曬柿子餅的時間根據天氣而定，如果陽光充足，大概67天就曬好了。
2.用手壓扁柿子餅的操作需要前後兩次，第一次的力度要輕一些，這時候柿子餅暴曬的程度還不足，壓扁的目的也是為了讓整個柿子充分地暴露在陽光下;第二次的力度可以大一些，此時柿子表面已經充滿了彈性。
3.最後一個掛霜的步驟可以省略，味道也不錯。柿子餅表面產生的白色粉霜含有甘露醇葡萄糖果糖蔗糖等成分，味甘性涼，有清熱潤燥化痰的功效。
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