【蘿蔔的處理與煎制過程】
1.白蘿蔔洗淨去皮,用刀切成1cm見方大小均等的蘿蔔丁。
2.鍋內放入適量冷水,大火燒開,放入切好的蘿蔔丁焯燙1分鐘。
3.用漏勺把蘿蔔丁取出放入冷水中過涼。
4.過涼的蘿蔔丁控干水分,放在盤子中備用。
5.把蘿蔔丁分次放入調好的脆皮漿裡,用筷子攪拌使每個蘿蔔丁都均勻地被脆皮漿包裹。
6.平底鍋放火上燒熱,放入和平常炒菜差不多的食用油,把蘸滿脆皮漿的蘿蔔丁放在鍋底,中小火煎制。
7.煎到一面金黃,翻面再煎另一面。
8.直到蘿蔔丁兩面金黃。
9.把蘿蔔丁控油取出。
【櫻桃汁的調製與蘿蔔的炒制過程】
1.準備一個小碗,碗裡放入2大勺番茄醬。
2.放入1/2湯匙山西老陳醋。
3.放入1湯匙白糖。
4.放入1勺涼白開,順便用勺子把醬汁攪拌均勻,調成櫻桃汁。
5.平底鍋重新放火上,把調好的櫻桃汁倒在鍋裡,小火熬煮至湯汁燒開。
6.放入煎好的蘿蔔丁。
7.青椒和紅椒洗淨,分別切成菱形塊。
8.青椒塊和紅椒塊放入鍋中。
9.開中火,用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿蔔丁表面,直到湯汁收干即可出鍋。