7.圖1.將蒸好的蕃薯趁熱放入30g的細砂糖。
8.圖2.壓成蕃薯泥。
9.圖3.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。
10.圖4.翻拌均勻後倒入25g的牛奶。
11.圖5.繼續翻拌均勻即可。
12.圖1.將雞蛋打散，適量的麵包糠倒入碗裡。
13.圖2.小鍋裡放入適量的油加熱，油必須沒過蕃薯蛋。
14.圖3.將翻拌好的蕃薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。
15.圖4.放入雞蛋液裡，讓整顆蕃薯蛋沾滿雞蛋液。
16.圖5.然後放入麵包糠碗裡裹滿麵包糠。
17.圖1.油加熱後轉用小火，把裹好麵包糠的蕃薯蛋放入油裡炸。
18.圖2.紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和麵包糠然後放入油裡一起炸。
19.圖3.如果不裹麵包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油裡炸。
20.圖4.炸至金黃色即可取出。
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