三鮮豆皮
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三鮮豆皮是武漢最具代表性的食品之一，外皮要煎的微微焦脆才好，內裡的糯米油滑不膩，在糯米內包以數種蔬菜，口感豐富，香味迷人~
武漢“老通城”的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。據說，1956年毛澤東曾兩次光顧老通城品嚐豆皮，讓老通城豆皮逐漸全國知名，過去，身份尊貴的外賓來武漢，最後一道壓軸的菜一定是老通城豆皮，品嚐過豆皮的國家領導人也不計其數。
【原材料vs調味料】
【原材料】綠豆50克大米150克糯米100克雞腿1根新鮮基圍蝦6只香菇2顆胡蘿蔔1/2根熟玉米粒適量雞蛋2個。
【調味料】六月鮮醬油2湯匙味達美蠔油1湯匙椒鹽粉適量小蔥2根。
【綠豆大米漿的製作過程】
1.準備綠豆50克。
2.準備大米100克。
3.綠豆和大米放在碗中，加水沒過表面，放一邊浸泡1小時，泡好的綠豆和大米重190克。
4.泡好的大米和綠豆放在料理機的果漿杯內，加水380克，通電，打成綠豆米漿。
5.打好的綠豆米漿用漏篩過濾掉豆渣。
6.留下無豆渣顆粒的細滑的綠豆米漿，用勺子舀起米漿成流線狀。
【糯米的蒸制過程】
1.準備糯米100克。
2.糯米放碗中，加入冷水沒過糯米表面，提前浸泡30分鐘。
3.電飯煲自帶的蒸屜鋪一層蒸籠布，放上泡好的糯米。
4.電飯鍋內膽放適量冷水，放入蒸屜蓋好鍋蓋，通電，按煮飯鍵蒸制。
5.蒸到糯米熟，取出糯米飯放涼備用。
【胡蘿蔔玉米蝦仁的準備過程】
1.圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙籤去掉蝦腸，剝下蝦殼。
2.鍋裡放足量冷水大火燒開，放入去殼的基圍蝦煮制。
3.煮到蝦仁變紅，用漏勺控水撈出。
4.胡蘿蔔去皮切小丁，準備熟玉米粒適量。
5.鍋裡的水再次燒開，放入胡蘿蔔丁和玉米粒，焯煮30秒控水撈出。
6.焯燙好的蝦仁胡蘿蔔丁和玉米粒放盤裡備用。
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