6荷葉焯水，鋪在碗底備用。
7五花肉片裹上蓮子，捲成肉卷，皮朝下碼在鋪上荷葉的碗裡。
8卷10個左右肉卷，盡量靠緊，倒入少許蒸魚豉油。
9把泡好的糯米壓住肉卷，用勺子按壓緊實。
10蓋上荷葉，放入蒸籠蒸50分鐘。
11去掉蓋著碗的荷葉，把碗倒扣在盤子裡，揭掉荷葉即可。
小貼士
*五花肉的處理略微麻煩些，滷水煮入味，煎一下成菜的色澤好，都不可以儉省。
*荷葉選老荷葉，不容易爛掉。
*肉卷卷蓮子，卷三四個再一併放入碗中，不容易散開。
*蒸肉的時間不能低於40分鐘，肉才軟糯，香而不膩。
荷香糯米蓮蓬扣肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：帶皮五花肉，糯米配料：蓮子、荷葉調料：老鹵湯（製作詳見這裡），滷水汁、料酒、鹽，蒸魚豉油或生抽大料：八角，花椒，香葉做法：1、糯米和蓮子提前一晚用純淨水浸泡。2、五花肉切成10厘米長的段，下熱水鍋焯水。3...
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