13. 將面皮包起；
14.捏緊，收口朝下，搓圓；
15.將麵團整成水滴狀，前尖後圓，用尖口剪刀剪出刺蝟的尖刺；
16.最後用巧克力豆做成刺蝟的眼睛，放入蒸格，中間留空；
17.蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘即可；
18.關火後不要開蓋，虛蒸5-8分鐘後再開蓋即可食用。
小貼士
1.步驟5及步驟8揉面的過程中可能需要加入適量干粉揉面以防粘手，這裡用到的干粉在份量外，需要用量約在50克左右；
2.麵團的發酵只需要控制溫度，一般夏天室溫發酵即可，春秋可放在室外陽光下發酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可將蒸鍋注水，水溫加熱至40度，將面盆密封後放入蒸鍋中發酵；
3.麵團生坯放入蒸格時，注意中間要留出一定的間距，因為麵團加熱後會膨大，如果相隔太近，麵團之間會粘連，出鍋時會影響成品外觀。
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