【羊肚的焯制與煮制過程】
1.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒。
2.鍋裡淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫。
3.焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒。
4.淋入1湯匙白酒。
5.蓋好鍋蓋，通電，按「肉類鍵」12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制。
6.煮到電壓力鍋停止工作，裡面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻。
【羊肚的涼拌過程】
1.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲。
2.準備好的調味料大蒜2瓣山西老陳醋2湯匙生抽1湯匙辣椒紅油3湯匙食鹽1/2茶匙白糖1/4茶匙涼
白開1湯匙香菜2根花生米1小把。
3.大蒜去皮，放在碗中用擀面杖搗壓成蒜泥。
4.放入山西老陳醋2湯匙生抽1湯匙辣椒紅油3湯匙食鹽1/2茶匙白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調成味汁。
5.炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味。
6.炒好的花生米放在案板上，用擀面杖壓碎。
7.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上。
8.淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。
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