圖5.圖6. 將五花肉均勻下入鍋中，中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出；
圖7.圖8. 轉小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出後，轉大火，下入蒜片薑片，八角蔥段炒香；
圖9.圖10. 下入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻；
圖11.圖12. 加入適量開水，水量沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com即可，燒開後轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材 道菜譜www.daocaipu.com上，最後撒上蔥花即可。
【貼心建議】
1. 先把五花肉用花椒和薑片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，這樣肉就不會油膩了，當然，也不可煸得太狠了，那樣就成油渣啦，吃起來也會很柴。
2. 最後收汁兒階段時，一定要用鍋鏟不停地翻炒，使湯汁均勻地包裹在每一塊肉和荸薺上，這樣吃起來才足夠美味哦。
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