材料雞蛋3個黃瓜1根胡蘿蔔1根肉鬆適量澱粉5克鹽2克適量沙拉醬適量
做法
1， 雞蛋去殼放入碗中，加入澱粉和鹽，打散待用。
2， 平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層，轉小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底。
3， 待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。
4， 黃瓜洗淨切成條或者片，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，胡蘿蔔絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然後用涼水沖洗，瀝干待用。
5， 將壽司簾平放，將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。
6， 再放上一些肉鬆。
7， 在放上一些胡蘿蔔絲。
8， 象卷壽司一樣將雞蛋餅捲起來，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。
9， 將雞蛋卷切成3厘米左右長的段，擺盤。
10， 選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。
這個菜的擺盤可以是如圖所示，也可以是扇形放射性等等。
小貼士
1， 在打雞蛋時加入少量的澱粉和鹽可以讓蛋皮變得強韌細膩，口感和質感更好。
2， 煎蛋餅時油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉動鍋讓油均勻遍佈鍋底以後將多餘的油倒出。
3， 煎蛋餅時後火不能大，一定要用小火。
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