香橙巧克力慕斯蛋糕
此時，正是橙子上市的季節，拿來做甜點很不錯，會有很濃郁的橙香味，加上冬天到了，很愛吃巧克力，所以做了個香橙巧克力慕斯蛋糕，讓人回味無窮哦。
杏仁海綿蛋糕體材料
全蛋4個細砂糖80克杏仁粉50克低粉50克橙汁30ml色拉油20ml橙皮1個量鹽少許
巧克力香橙慕斯材料
橙汁100ml吉利丁片1片苦甜巧克力100克淡奶油100ml淡奶油香媞300克
表面裝飾
裝飾用甘納許香橙馬卡龍
做法
1 蛋黃4個加40克糖打至顏色發白體積變大。
2加入橙汁色拉油橙皮混合攪拌均勻。
3加入杏仁粉拌勻。
4 篩入低粉混合均勻。
5 蛋白加鹽打至粗泡，分三次加入剩餘的糖打至中性發泡。
6 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7 再取1/3蛋白霜翻拌均勻，最後倒入剩餘的蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
8倒入6寸圓模中，180度烤35分鐘左右，輕拍蛋糕表面沒有明顯的“沙沙“聲。
9 蛋糕體倒扣晾涼，脫模，橫切成5片。
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