【材料】
黑巧克力 70g無鹽黃油 55g雞蛋 1個蛋黃 1個細砂糖 20g低筋麵粉 30g朗姆酒 1大勺糖粉少許
【做法】
1. 準備好手動打蛋器橡皮刮刀麵粉篩網和蛋糕紙杯。
2. 稱量好所有材料。
3. 無鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化。
4. 雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動打蛋器打散至有些起泡即可。
5. 將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻。
6. 加入一大勺朗姆酒，拌勻 。
7. 麵粉過篩，加入。
8. 用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑麵糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上。
9. 冷藏好的麵糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐後稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可。
【小貼士】
1. 巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，口感濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過，但味道遠不如黑巧的。
2. 融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下為好，溫度太高巧克力風味會變。
3. 雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓麵糊變得太過濃稠。
4. 篩入麵粉後不要過度攪拌，否則也會導致麵糊太厚。
5. 烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有岩漿的效果了。當然岩漿效果是好看，吃起來不是很方便，所以自己吃的話，我會選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態，吃起來方便也好吃。這個就看各人喜歡了。
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