材料
a:蛋黃3個，細砂糖15克，牛奶55克，玉米油38克，低筋麵粉60克；
b:蛋白3個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴；
餡沙拉醬適量，肉鬆適量；
做法
1烤盤裡鋪上油紙。
2將a材料裡的牛奶和玉米油倒在一起。
3用手動打蛋器攪拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
4將a材料裡的蛋黃和15克細砂糖放在一起。
5用手動打蛋器攪勻。
6將牛奶玉米油倒進蛋黃裡一起拌勻。
7將低筋麵粉過篩進蛋黃液裡。
8用手動打蛋器攪拌至無粉粒的蛋黃糊，放一旁備用。
9蛋白加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器1檔攪拌至粗泡後倒進1/3細砂糖。
10繼續攪打至蛋白變細泡，再加進1/3的細砂糖。
11繼續攪打至蛋白變得細膩，再加進剩下的細砂糖。
12繼續攪打至蛋白呈小尖角的狀態。
13將1/3的蛋白放進蛋黃糊裡。
14用橡皮刮刀翻拌均勻。
15再將拌勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白糊裡。
16用橡皮刮刀翻拌均勻。
17將拌勻的蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡，抹平。
18將蛋糕糊放進事先預熱好的上下火為180度的烤箱中層烘烤15-18分鐘。
19出爐後提著油紙將蛋糕從烤盤裡取出，放在晾架上晾涼。
20在晾涼的蛋糕表面，擠上適量的沙拉醬，後端和邊緣要留一些空位，以免捲起時餡料外漏。
21用抹刀將沙拉醬抹均勻。
22將肉鬆均勻的灑在沙拉醬上。
23雙手提起油紙，將蛋糕往前捲起。
24捲起後接口處朝下，整個用油紙包住定型，再切塊即可。
小貼士:
1烘烤的時間按各家烤箱來定，一般在15-20分鐘左右。
2卷蛋糕卷的時候，輕輕把紙往前拉，再順勢往前捲起，捲起後可以放冰箱冷藏定型。
3這個蛋糕卷放涼了再捲也不會裂，不過最好是晾至不溫熱時就開始卷。
4另外，烘烤的時候過長也會開裂，蛋白打發過硬也會產生開裂。
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