茶碗蒸蛋糕
茶碗蒸蛋糕是一道簡單的西點，不需要烤箱，不需要模具，只需要蒸即可享受美味的蛋糕。愛吃蛋糕又沒有烤箱的童鞋可以嘗試這道只需要蒸就可享受的美食，蛋糕的味道鬆軟，香甜。
材料
低筋麵粉95g，細砂糖95g，
全蛋135g，
玉米油1.5大勺，檸檬皮屑1/2小勺，鮮搾檸檬汁1.5大勺，
泡打粉1/2小勺
做法
1茶碗內薄薄刷上一層玉米油備用;
2玉米油檸檬皮屑和鮮搾檸檬汁一起放進小碗，用蛋抽使勁攪打至混合均勻，表面基本看不到油花;
3全蛋液加細砂糖用電動打蛋器高速打發，開始時顏色偏黃;
4打到略發白轉中速，繼續打發至體積膨大顏色發白蛋糊濃稠，從打蛋頭上滴落的蛋糊不會馬上消失;
5轉慢速，繼續打發23分鐘，至蛋糊光滑細膩;
6一次性篩入低筋麵粉，如果蛋糊打發到位，篩入的麵粉不會立即沉下去;
7再加入玉米油檸檬皮屑和檸檬汁的混合液體;
8先用蛋抽上下攪拌至無干粉;
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