原料
雞蛋三個白糖75克低筋麵粉90克黃油20克牛奶30克熟黑芝麻5克
份量
14個
做法
1三個雞蛋倒入無油無水的容器中，加入白糖，
2隔溫水開始準備打發。
3黃油切小塊倒入牛奶中，
4隔水融化成液體，並保持在四十度左右。
5全蛋打發至濃稠狀，提起呈帶狀滴落。這個很關鍵。如果呈線狀滴落那是沒打發好。如果不滴落，那是打過了。沒打發好導致會成蛋餅，打過了，會組織粗糙。
6將麵粉過篩倒蛋糊中，
7混拌均勻，
8再取少部份麵糊倒入黃油牛奶中，翻拌均勻
9再將翻拌均勻的蛋糕糊慢慢地分次倒入圖七中，
10翻拌均勻
11將熟芝麻倒入
12翻拌均勻。
13裝入裱花袋，擠入有紙托的馬芬杯中九成滿，
14烤箱180度預熱中層20分鐘左右。
15烤好的內部組織細膩，蛋香味濃郁。
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